Colore: È un miele che cristallizza in tempi non troppo rapidi grazie alla presenza della melata che, di norma, tende a rimanere liquida a lungo. Il colore vira decisamente al marrone scuro, quasi nero, nel miele liquido, fino al marrone medio nel cristallizzato.
Sapore: consistenza vellutata, densa e tenace, che non si ritrova in nessun altro miele poiché ha un gusto leggermente meno dolce che lascia sul palato un retrogusto meno potente. 
Azione terapeutica: Benefico per le vie respiratorie.
Abbinamenti: Si sposa particolarmente con formaggi dolci o poco saporiti.